Hur djupt går zucchini
•
Små squash tycker jag om att äta färska medan större frukter passar bra till matlagning.
Min mamma odlade mycket sommarsquash. Eller, egentligen odlade hon nog lagom mycket, men eftersom squash är squash och växer alldeles för bra på komposter i bra läge blev det helt enkelt mycket att skörda. Jag avskydde squash. Särskilt i sallader.
En av mina utmaningar nu är att inte drunkna i de stora gurkväxterna utan odla lagom mycket och använda lagom mycket.
Trixig sådd
Jag sår gärna sommarsquash vid flera tillfällen under året. Jag börjar under sen vår med försådder, bara några veckor innan plantorna ska sättas ut. Eftersom squash snabbt växer till stora plantor som är svåra att förvara inomhus tycker jag det är bättre att så cirka fyra veckor innan utplantering. Squash är mycket känsliga för frost och därför siktar jag på att plantera ut dem första veckan i juni när de sista frostnätterna brukar ha passerat. Alltså sår jag plantorna först i början av maj.
•
SQUASH och PUMPA
Squash och pumpa, som båda tillhör gurkfamiljen Cucurbitaceae, är ettåriga slingerväxter från Mellanamerika. Deras ursprung är höljt i dunkel och någon vildväxande släkting som kan vara förfader har inte hittats. Dessutom har de olika arterna och sorterna utvecklats till synes oberoende av varann i olika områden och kulturer.
Den tidigaste squashen var liten och bitter och det var troligen bara de protein- och mineralrika fröna som användes. Men redan för 9000 år sedan odlades squash och pumpa som påminner om de vi har idag. De har alltsedan dess haft stor betydelse som basföda hos indianerna i syd-, mellan- och nordamerika. Tillsammans med bönor och majs.
Då européerna kom till Amerika, förvånades de över den mängd och den mångfald som squashen fanns i. Från små, söta och saftiga till hårda, torra bjässar som bakades hela i glöden.
I Europa mottogs den amerikanska squashen med svalt intresse. Den "™
•
Odla zucchini/ squash - bästa tipsen!
Kärt barn har många namn! Denna härliga grönsak levererar ofta stora skördar och som hobbyodlare kan man plötsligt stå där förundrad och undra vad man ska göra med alla stora frukter.
Vad är skillnaden?
I Italien heter den zucchini, på engelska squash och i Frankrike courgette - vi i Sverige använder oss frikostigt av alla tre namnen, där alla tre är lika rätt.
Men vi delar dock in squashen i sommar- och vintersquash. Skillnaden är att sommarsquash blir klar tidigare på säsongen, har ett tunnare skal, liknar gurka och innehåller mycket vätska. Den äts med fördel färsk även om den håller sig några veckor i kylskåp. Till sommarsquash räknas zucchini och courgette.
Vintersquash skördas något senare och en bit in på hösten. Vintersquash kallas också pumpa och finns i en mängd goda och vackra varianter, har ett tjockare skal, fastare fruktkött med mindre vatten och har därför bättre lagringsegenskaper, från månader upp till ett år.
Se Kökets tr