Hur använder man pesto

  • Pesto till vad
  • Mat som passar till pesto
  • Pasta med pesto på burk

    • •

    Bästa peston

    Vi på Svegro älskar pesto! Här berättar vi hur du gör din egen, vad du kan använda den till och hur länge den håller sig fräsch. Så sätt i gång! Låt doften av basilika, mixad med vitlök fylla köket.

    VAD ÄR PESTO

    Pesto är en italiensk sås eller röra, som är enkel att göra och som passar till många olika maträtter. Namnet kommer från italienskans "pestare" som betyder att stöta vilket syftar till att ingredienserna krossas i mortel. Traditionellt innehåller receptet basilika, vitlök, parmesanost, pinjenötter och olivolja som man mortlar samman till en god röra.

    KLASSISK MED BASILIKA

    Pesto alla Genovese är vad vi känner igen som en klassisk pesto gjord på basilika. Gör den enkelt själv genom att mixa eller mortla bladen med vitlök och pinjenötter. B

    •

    Vad är pesto

    Pesto tillagas traditionellt i mortel

    När du stöter ingredienserna frigörs aromer och oljor som inte kommer fram på samma sätt när du hackar eller mixar. Aromer och oljor innebär i sin tur fler smaker och konsistens som är pestons kännetecken.

    Pesto – Liguriens gröna stolthet

    Pesto härstammar från staden Genova som ligger i Ligurien i nordvästra Italien, därav namnet, Pesto Genovese. I Ligurien odlas det enorma mängder aromatisk basilika och historien om pesto går tillbaka ända till romartiden. Det som gör pesto så perfekt är den ultimata ration mellan färsk örtig basilika, mjukpepprig vitlök, lagrad salt ost, pinjenötter och till sist den mjuka feta olivoljan som binder ihop alla ingredienser.

    Pesto i matlagning

    Pesto kan man säga är Italiens universalsås och passar till princip allt. Blanda i en pasta, servera som tillbehör till kött eller fisk, rör ner i en risotto eller dressa över en tomatsallad. Pesto kommer i många varianter men som vanligt när det gä

    •

    Så gör du egen pesto

    Gör så här

    1. Morta vitlöken till en pasta i morteln.

    2. Tillsätt pinjenötterna och mortla tills det blir en form av tock pasta.

    3. Tillsätt lite basilika i taget och mortla tillsammans med flingsalt. Tillsätt lite salt varje gång du tillsätter mer basilika - det gör det lättare att mortla.

    4. Basilikan ska bli finfördelad i morteln.

    5. Tillsätt båda ostarna och häll börja försiktigt att hälla i olivoljan under omrörning, så att peston emulsifierar och blir en homogen kräm som inte skär sig. Tillsätt mer olja vid behov.

    6. Smaka av och servera direkt eller spara i kylen. Om peston ska sparas ska den täckas med ett tunt lager olja, så håller den sig längre.

    Ingredienser (4 pers)

    2 vitlöksklyftor

    2 msk pinjenötter

    85 g basilika

    Flingsalt

    2 msk finriven parmigiano reggiano

    2 msk finrive