Bullar kringlor hur gör

  • Lättbakade bullar
  • Sockerbullar camilla
  • Säterbullar

    • •

  • Om du gillar lussebullar måste du prova dessa gudomliga kringlor eller fyllda saffransbullar.

    En mjuk kringla med en fantastisk smak av saffran, kringlan penslas med smör och vändes i strösocker, eller så rullar du lussebullar som penslas med ägg och toppas med lite pärlsocker.

    Bullarna och kringlorna går utmärkt att frysa!

    3/5

    5 Röster


    Gör så här:

    • 1

      Lös jästen i mjölken, 25 °C. Tillsätt resterande ingredienser och blanda i maskin 3 minuter långsamt och 9 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska kännas smidig och elastisk när den är klar. 

    • 2

      Ta upp degen på bordet och forma den rund, lägg tillbaka den i bunken och täck med lite plast eller bakduk och låt vila i 30 minuter.

    • 3

      Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord ca 50 cm lång och 30 cm bred. Bred ut det rumstempererade smöret och strö på vaniljsockret på hela degen.

    • 4

      Vik den övre kanten till den undre och skär remsor, snurra ihop remsorna till bullar eller kringlor.

      •

      Bagarens kurs i att baka bullar – stegen som lyfter degen

      Doften av nybakade kanelbullar och kardemummabullar kan förföra vilken gäst som helst på ditt café, bageri eller konditori. Men bullarna ska ju även leverera när de äts. Här är snabbkursen som hjälper dig att förstå dina bullar bättre och baka ännu godare – för en djupare kärlek.

      Satsa på smör och försäljning

      Smörets över 100 aromämnen och smältpunkt vid 35 grader gör att det både stabiliserar och smaksätter bullbaket. Det ger också den eftertraktade maillardreaktionen och smör är bagarnas självklara ingrediensval. Dessutom visar blindtest som Arla gjort med en sensorikpanel att smör går hem bäst även hos bullkonsumenter med särskilt utvecklade smaklökar. De tyckte att kanelbullar bakade med smör fick en h

      •

      Vanilj- och sockerkringlor

      Gör så här

      1. Värm mjölken till 37 grader.
      2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
      3. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, salt och hjorthornssalt.
      4. Rör ner smör, socker och resten av mjölet.
      5. Arbeta ihop till en kladdfri deg.
      6. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
      7. Arbeta degen på mjölat bakbord.
      8. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en 40 x 40 cm stor kaka.
      9. Blanda vaniljsocker och smör.
      10. Bred på hälften av fyllningen över vardera kakan.
      11. Vik över halva kakan och skär varje kaka i 8 remsor.
      12. Vrid remsorna och forma till kringlor.
      13. Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt.
      14. Gör likadant med resten av degen.
      15. Jäs kringlorna i 30 minuter.
      16. Grädda dem i 225 grader i 8–10 minuter.
      17. Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.
      18. Om du ska frysa bullarna garnerar du dem i samband med serveringen.