Hur många rabarber till
•
För en tid sedan delade jag tips om rabarber, både hur den pampiga växten kan sås från frö och också odlas tidigt på året som en av de tidigaste primörerna. Om du missade de uppdateringarna så hittar de dem här:
Så rabarber från frö
Odla späd rabarber - glasrabarber
En kvällsskörd av rabarber i maj. Så tidigt på året är det underbart att skörda sånt som kan bli till godsaker.
Rabarber är en synnerligen uppskattad och användbar växt i min trädgård. Den är tacksam att odla och finns i de allra flesta trädgårdar, särskilt på äldre tomter där den bildat stora bestånd. I vår trädgård fanns ingen rabarber när jag köpte huset, den var utlokaliserad till det som numera är betesmark en bit från huset. Där har korna i några decennier trampat ner plantorna så de med nöd och näppe överlevt. Istället plockade jag i flera år rabarber på en ödetomt några kilometer in i skogen. Det blev en härlig hundpromenad och jag kände mig som en riktig samlare när jag kånkade hem kilov
•
Rabarber
Rabarber växer vilt i Sibirien, Mongoliet och Kina och började odlas som medicinalväxt i Sverige på 1600-talet. Rabarber ansågs vara laxerande, aptitretande och uppiggande. Först på 1800-talet blev rabarber mer vanligt och började odlas mer när socker blev billigare att köpa.
Rabarber är en lättskött perenn grönsak som kan bli upp till 2 meter hög när den blommar. Den är långlivad och kan odlas i nästan hela Sverige. Den syrliga smaken kommer från äppelsyra, och strävheten från oxalsyra. Oxalsyran är mest koncentrerad i plantans blad. I stora mängder är oxalsyra giftigt, och man ska därför inte överkonsumera rabarber. Idag finns det sorter i handeln med mindre oxalsyra, prata med personalen i handelsträdgården så hjälper de dig att välja en sort som passar din smak.
Plantera rabarber på senhöst/tidig vår, den klarar både sol och halvskugga. Det viktigaste är att platsen är väldränerad, då de köttiga rötterna kan ruttna om de står för blött. Jorden ska vara närings- och
•
Nyskördad rabarber i maj.
Den första rabarbern skördar jag i trädgården i april. Den kallas för glasrabarber och är en mycket späd och krispig variant av sommarens mer bastanta stjälkar. Det är förstås samma slags rabarber, men den är odlad på ett sätt som gör att den blir väldigt mjäll, se hur jag gör i videon nedan. Glasrabarber kan jag inte tänka mig att någon skalar, där är ju skalet så väldigt tunt. Annat är det med den rabarber vi skördar nu på sommaren, även om en hel del stjälkar också är väldigt späda.
Skippa skalandet
Rabarber som skördas under sommaren är ofta grövre i strukturen. Och skalet är till synes väldigt tjockt. Ibland kan det vara lite knottrigt eller skadat, som av angrepp av något slag. Kanske är det lätt hänt att först tänka; oj, det är bäst att jag skalar.
Men nej, jag skalar aldrig rabarber. Det är bara om det yttersta skalet ser ut att vara oklädsamt skadat som jag drar bort, men annars använder jag rabarbern till all matl