Hur välja stekpanna
•
Köksguiden #1 - Stekpannor
Just stekkärl i kolstål tillhör de vi säljer allra mest av, och det är lätt att förstå varför. Det finns en själ och charm i kolstål som i stort sett bara gjutjärn kan mäta sig med. Enkelt förklarat kan man säga att kärlen i kolstål är som en gjutjärnspanna med non-stick-egenskaper – släppegenskaperna är kanske inte riktigt lika fina som hos en non-stickpanna, men stekegenskaperna är helt klart i klass med gjutjärnspannorna. Pannan väger i regel mindre än en av gjutjärn och är alltså i det avseendet lite mer lätthanterlig i jämförelse. Hållbarheten är minst lika bra som en gjutjärnspanna, och helt överlägsen jämfört med en belagd panna. I och med att kolstålspannor i regel har ganska tunn botten ska man vara försiktig med att värma upp kärlet
•
Stekpanneguide
Vilka stekpannor pannor behöver du?
Generellt är det bra att ha stekpannor i ett par olika storlekar och material. En mindre panna är smidig att ta fram till frukostägget eller till middagens tillbehör, medan en större stekpanna kan behövas för huvudrätten. Stekpannornas material lämpar sig olika bra utifrån vilka råvaror som ska tillagas, välj därför efter eget behov.
Olika stekpannor har olika tjocka bottnar och därmed olika egenskaper. En tjock botten tar längre tid att värma upp men håller värmen bättre. Med en tunnare botten kan du enklare anpassa värmen under stekning.
Det finns även pannor för specifika ändamål, se några av de vanligaste specialpannorna här:
TRAKTÖRPANNA En traktörpanna är en kombinerad stekpanna och gryta. Exempelvis när man ska steka en bit kött och sedan låta den koka färdigt i en sås är traktörpannan det perfekta valet.
PANNKAKSPANNA En pannkakspanna, eller en pannkakslagg, är en panna med mycket låga kanter vilket gör det enkelt
•
Välj rätt stekpanna
Välj en stekpanna som passar din spis och dina behov. Vi guidar dig till rätt val och reder ut hur du bäst tar hand om din stekpanna.
Att välja stekpanna kan vara en djungel. Börja med att utgå från den spis du har. En traditionell elspis kräver en gjuten stekpanna med tjock botten för ett ultimat resultat, medan du kan använda betydligt tunnare stekpannor på gasspis eftersom en plan botten inte är lika viktig i sammanhanget. Har du däremot en induktionsspis behöver du välja en panna med magnetisk botten.
Spara energi med en rätt anpassad stekpanna
Generellt kan man säga att man får vad man betalar för när det kommer till stekpannor. Satsa på en panna med tjock botten för att undvika att den slår sig.
– Det som skiljer en billig modell från en dyr är hur många lager beläggning stekpannan har.