Hur stor växer vaniljsås
•
Att Khoisan Gourmets olika vaniljprodukter tar smakerna till nya höjder har sina givna förklaringar.
– Det var en riktig aha-upplevelse när jag verkligen förstod vilket otroligt arbete som ligger bakom vårt vaniljpulver, säger Berit Elmau, internationell säljchef för Khoisan Gourmet, från sin bas i Kapstaden i Sydafrika.
Orkidéer som tar många år för att växa till en mogen planta, med blommor som sedan hand-pollineras och frukter som till sist kureras i många månader för att lyfta aromer och smaker till rent av himmelska nivåer.
Och detta är alltså bara några få detaljer.
Att odla världens bästa och godaste vanilj är en ren vetenskap och bygger på ett hängivet hantverk som tar många många år att bemästra.
Så att äkta vanilj tillhör de absolut dyraste kryddorna som växer på denna planet har sina uppenbara förklaringar.
– Vaniljstången är en väldigt fascinerande krydda. Den är så naturlig att den nästan är helt omöjlig att göra identiska, syntetiska kopior av. Det är en riktig deli
•
Vanilj
- För sexuella praktiker, se Vaniljsex.
Vanilj är en smaksättare som utvinns ur vaniljsläktet (Vanilla), som växer naturligt i tropiska och subtropiska områden i Amerika, Afrika, sydöstra Asien och västra Oceanien. Namnet kommer av spanska och betyder "liten slida/skida".[a][3]
Vaniljorkidén
[redigera | redigera wikitext]- Huvudartikel: Vaniljorkidé
Större delen av all naturlig vanilj kommer från vaniljorkidén (Vanilla planifolia). Fastän den ursprungligen hör hemma i Mexiko, odlas den numera runt om i tropikerna. Madagaskar är världens största producent. Vanilj utvinns också från arterna pomponavanilj (V. pompona) och tahitivanilj (V. tahitiensis) men vanillinhalten i dessa arter är betydligt lägre än i V. planifolia.
Vanilj är en klätterväxt som slingrar sig upp för träd, pålar eller andra stöd. Den kan växa i skogar eller på plantager. Om den lämnas orörd kommer den att växa sig så hög som möjligt på stödet, med få blommor. Odla
•
Odla Vanilla
Inte bara den underbara vaniljstången (vilken görs av Vanilla planifolias frökapslar) förtjänar vår uppmärksamhet – även vaniljplantorna gör det.
Naturligt växer släktets arter i samtliga av de tropiska och subtropiska områdena av jorden och ett hundratal arter finns.
Plantorna är lianliknande och klängande. De kan bli upp mot 30 meter långa och de köttiga bladen kommer succesivt efter stammen. På samma nod som bladet växer även en rot ut. Även blommorna kommer i dessa noder, och sitter ett fåtal på var stängel. Blommorna är relativt kortlivade men stora och vackra och doftar vanligen underbart.
Från vaniljblommornas torkade frökapslar framställs vaniljstång vilket är en mycket viktig handelsvara. Det finns referenser till Vaniljanvändning bevarade från 1700-talet då Aztekerna och Totonacerna använde frökapslarna för att smaksätta sin livgivande kakaodryck. Vaniljen kallades för ”tlilxochitl”, den svarta blomman. Namnet är en referens till