Hur äter man rågbröd

  • Danskt rågbröd recept
  • Danskt rågbröd innehåll
  • Rågbröd recept

    • •

    Taffel

    Nej, vad säger ni; det kanske är dags att sparka igång bloggen igen? Skolorna har ju redan börjat och här hemma ska alla krypa tillbaka in i RUTINERNA igen. Det känns faktiskt inte så skrämmande som man skulle kunna tro efter ett långt, lite flummigt, sommarlov. Väckningsproceduren har varit tämligen smärtfri och till och med frukostätningen under tidspress börjar sätta sig.

    Våra vardagsfrukostar är inte speciellt märkvärdiga. Däremot håller vi styvt på vissa principer: inga söta pålägg eller mejeriprodukter. Vår ena tjej, som lärde sig älska sötad yoghurt på dagis, har tjatat sig blå i flera år för att vi ska köpa hem den, men eftersom de andra barnen för länge sedan accepterat och gillat den syrliga naturella yoghurten har vi inte velat gå henne till mötes. I förra veckan, hemma hos en kompis, tyckte hon plötsligt att naturell yoghurt var hur gott som helst och fem års tvärvägran var över. Det kan låta hårt, men lite fastare regler för vardagsfrukostarna ger ju även

    •

    Danskt rågbröd

    Att baka med surdeg

    På sistone har både min surdeg, Sören, varit tjurig, samtidigt min brödbakar-inspiration varit rätt låg. Dessutom har jag kommit igång med träningen, och då äter jag bara bröd i helgerna. Dessa tre i kombination har gjort att jag inte bakat så mycket på sistone.

    I vår bostadsrättsförening har vi både gym och ett bibliotek. Dessa ligger i samma port, så för några veckor sedan när jag hade tränat tog jag en sväng förbi biblioteket. Biblioteket är alltså ett bytesrum där man kan lämna sina avlagda gamla böcker så de kan bli till glädje för någon annan. Det tycker jag är fint. När jag botaniserade i biblioteket hittade jag en bok med brödrecept. Jag såg det inte först, för boken var ändå från 2002 – och han såg lite annorlunda ut då, men det visade sig att Johan Sörberg skrivit boken. Alltså han som är domare i Hela Sverige bakar.

    Få av recepten var med enbart surdeg, och jag bakar ju bara med det. Å andra sidan har jag nu bakat med surdeg i fle

    •

  • Ett grovt och gott bröd med lång hållbarhet. Varieras enkelt efter tycke och smak. Du kan till exempel byta ut solrosfrön mot pumpakärnor eller russin.

    3.34/5

    692 Röster


    Kul att du vill visa vad du tycker,
    klicka på stjärnorna och spara ditt betyg!

    Gör så här:

    • 1

      Dag 1

      Koka upp vatten och häll det över ingredienserna till skållningen. Låt stå i rumstemperatur över natten.

    • 2

      Dag 2

      Tillsätt vatten, ca 28°C, och övriga ingredienser.

    • 3

      Blanda i maskin i 30 minuter på låg hastighet. Degen ska vara som en gröt.

    • 4

      Låt jäsa i bunken i ca 60 minuter under plast eller bakduk.

    • 5

      Smörj formar och fyll 3/4 med degen.

    • 6

      Låt jäsa 40-50 minuter under plast eller bakduk.

    • 7
    • 8

      Sätt in plåten med brödet i ugnen. Sänk temperaturen till 180 °C.

    • 9

      Grädda i ca 45 minuter eller till brödet har en innertemperatur på 98 °C.

    • 10

      Vänd ut brödet från formen och låt svalna på galler. Brödet blir bäst att skära och äta dagen efter bakning.


    Tips! Beh