Hur använder jag tamarind
•
Tamarind
Tamarind är en ärtväxt som ursprungligen kommer ifrån Afrika, men är även vanlig i Indien.
Det är den enda arten i släktet och namnet kommer ifrån arabiska “tamr hind” som betyder indisk dadel.
Tamarinden är bland annat en mycket användbar syrlig smaksättare.
Tamarind växten är ett högt träd och dess ved är mycket hård och används bland annant till att göra promenadkäppar.
De hela frukterna och fröna äter man och de har en väldigt syrlig smak och innehåller 25 % socker.
Tamarindträdet kan bli upp till 20 m högt som blommar i upprätta klasar.
Tamarindfrukten består utav en skida som har en luden yta, med ett eller flera svarta skinande fröer inuti.
När frukten är mogen blir den brun på ytan med ett mörkbrunt kletigt fruktkött
•
Experiment med tamarind
Antagligen så har jag ätit olika curryrätter med tamarind tidigare utan att veta om det men det var ju i Malaysia som jag blev medveten om dess smakrika existens. Väl hemma så köpte jag ett paket tamarind på China Market inne i stan. Först stod jag och klämde på en tamarindpuréburk men så fick jag rådet av personalen att köpa den torkade i paket. Det är ett ganska stort paket och det kostade bara 12:-. En billig investering för nya matexpriment i köket.
Idag har jag provat att ha den i en köttgryta. Jag fräste den med färsk ingefära och vitlök. Sedan hade jag i torkad chili och så det som jag tror kanske var ett misstag; lite limesaft. Därefter brynte jag lite grytbitar och så hällde jag i naturell yoghurt. Hopkoket fick koka en halvtimme. Jag hade inga direkta grönsaker hemma så jag kastade i lite färsk papaya och lite färsk ananas strax innan det blev klart.
Det här blev ok. Inte fantastiskt. Men jag tror att jag inte har hittat tamarindens rätta sällska
•
Tamarind
Tamarind (Tamarindus indica) är en ärtväxt som kommer från ett högt träd. Det är en vanlig frukt i Indien där den används i en mängd olika maträtter, sötsaker och drycker. Namnet tamarind härstammar från det arabiska ordet tamar hind, som betyder indisk dadel.
Klibbig syrlig massa
Tamarindens frukt består av bruna bönskidor som innehåller en klibbig massa som omsluter de glänsande svarta kärnorna. Denna kladdiga massa används för att ge en sötsyrlig, fruktig smak och doft till många maträtter runt om i världen.
Användning i Indien och i Sverige
I Indien används tamarind i allt från söta chutneys och sötsaker till syrliga grytor och inläggningar. I Sverige har tamarind kanske inte blivit lika vanligt förekommande, men det finns ändå flera användningsområden. Tamarind används ofta i maträtter som till exempel vegetarisk curry och hummus för att ge en syrlig smak.
Tamarind är en viktig ingrediens i både HP-sås och Worcestershiresås. Tamarind används för att ge en syrl