Hur förvaras champagne
•
Lagra champagne hemma
Om du har tålamodet och självdisciplinen att lägga undan den där fina champagnen en tid, så kan en underbar upplevelse vänta. Vi tittar närmare på hur champagne utvecklas genom lagring, och vilka flaskor som är värda att vänta på.
Hur champagne utvecklas vid lagring
När champagne lagras, mattas syran av och nya nyanser tillkommer. Doften och smaken blir djupare och mer komplex. Brioche, hasselnötter, nougat och honung är aromer som brukar träda fram. Bubblorna blir också mjukare med tiden. En del uppskattar den friska, unga stilen på champagne, andra vill åt de mer utvecklade smakerna. Efter riktigt lång tid kan champagne börja likna ett stilla vitt bourgognevin.
Kan man lagra all champagne?
I princip, ja. Även enklare champagne brukar berikas av några års lagring. Champagne har hög syra, vilket ger goda förutsä
•
Hur lagrar man champagne bäst?
De lagringsförhållanden som champagneproducenterna har i sina kalla, mörka och fuktiga källare är svåra för privata vinälskare att uppnå. Men vi i Norden har det faktiskt ovanligt väl förspänt tack vare vårt svala klimat. Väldigt många har säkert tillgång till en vanlig matkällare. Även om temperaturen varierar en del från sommar till vinter håller källaren oftast tillräckligt konstant temperatur. Det är viktigare att temperaturen är konstant än hur svalt man har i källaren, förutsatt att temperaturen aldrig överskrider 20°C. Tänker man lagra sina viner riktigt länge är den perfekta temperaturen 8-12°C.
Bor man i lägenhet kan man alltid lagra champagnen i kylskåpet under kortare tid. Har man inte råd att köpa de svindyra specialdesignade vinkylskåpen kan man köpa ett vanligt begagnat kylskåp och endast förvara sina viner där. Lagring är tyvärr ingen exakt vetenskap. Alltför ofta har jag druckit trötta och livlösa viner som varit lagrade på ett exempl
•
Så ska du förvara, lagra och servera Champagne.
Att servera mousserande vin, steg för steg
1. Kyl den mousserande vinflaskan till 6-8 grader och Champagnen till 8-10 grader innan servering.
Det bästa sättet att kyla en flaska Champagne eller mousserande vin är att ställa den i kylens svalaste del i några timmar. Du kan också kyla vinet i en behållare fylld med is. Behöver du kyla flaskan snabbt kan du blanda iskallt vatten, is och salt och ställa flaskan upp till halsen i vätskan. Saltet som tillsätts i det kalla vattnet snabbar på kylningsprocessen något och flaskan blir kall på 20 minuter. Champagne serveras lite varmare än kylskåpstemperatur (runt 8-10 grader), unga Champagner serveras gärna lite svalare än äldre årgångschampagner. Champagne bör inte avnjutas för kall, då kommer den inte att utveckla sin karaktäristiska arom och smak till fullo.
Tänk på att ju sötare det mousserande vinet är desto kallare ska det serveras, så att sötman inte framhävs för mycket.