Hur länge stelnar

Det är stor variation mellan individer och mellan tillfällen i kroppens förmåga att förbränna alkohol. En förbränner i genomsnitt 0,1 gram alkohol per kilo kroppsvikt och timme. Det tar cirka två timmar för en person som väger 60 kg att förbränna ett standardglas med alkohol. Ett standardglas alkohol innehåller 12 gram ren alkohol.

Att påverka förbränningens hastighet genom att exempelvis bada bastu, gå ut och springa, sova eller använda något medicinskt preparat, är inte möjligt.

Källor:

Franck, J. & Nylander, I. (red.) (2011). Beroendemedicin. (1. uppl.) Lund: Studentlitteratur AB.
Lowinson, Joyce H. (red.) (2005). Substance abuse: a comprehensive textbook. 4th ed. Philadelphia, Pa.: Lippincott Williams & Wilkins.
Andréasson, Rune & Jones, Wayne (1999). Alkohol och trafikbrott: en uppgift för rättskemin. Stockholm: Rättsmedicinalverket.
www.systembolaget.se (nedladdad april 2016)
Svaret uppdaterat i juni 2020

Pannacotta recept och guide

Pannacotta är enkel att göra och kan med fördel förberedas dagen innan servering.

Variera med olika smaker och toppings eller bygg flera olika smaker och färger på varandra för en wow-effekt hos gästerna! För bästa resultat, använd en tratt när du portionerar smeten och låt pannacottan stelna i minst fyra timmar i kylskåp.

Pannacotta är perfekt för större sällskap och kan anpassas till både enkla och avancerade serveringar. Lär dig hur du lyckas med pannacotta och imponera på dina gäster med denna ljuvliga dessert!

Passar bra ihop med pannacotta

• Söta dessertviner: Ett glas sött dessertvin kompletterar pannacottans krämighet perfekt.
• Fruktkompotter: Servera pannacottan med en syrlig fruktkompott för en härlig smakbalans.
• Rostade nötter: Toppad med kanderade eller rostade nötter för extra cr

  •

  Temperera choklad

  Du kanske har upplevt att det är lite svårt att jobba med smält choklad och att det tar alldeles för lång tid för chokladen att stelna. Problemet är att chokladen är för varm. För att undvika det gäller att temperera chokladen.

  Det är skillnad på att smälta och temperera choklad. När du smälter choklad betyder det helt enkelt att du värmer upp den tills den övergår från fast till flytande form. För att undvika att chokladen bränns får den inte värmas över 45 grader.

  Temperering av choklad är en längre process som gör choklad lättare att arbeta med och ger den några egenskaper som du behöver för att få ett snyggt resultat, oavsett om du gör fyllda chokladpraliner, konfektyr, chokladdekorationer eller liknande. Korrekt tempererad choklad blir vackert glansig, stelnar snabbt och är mycket lättare att arbeta med.

  När chokladen är tempererad arbetar du med fettkristallerna i kakaosmöret. Det finns både bra och dåliga fettkristaller. De goda försvinner när chokladen