Hur göra tomatsås

  • Hemmagjord tomatsås till pasta
  • Enkel tomatsås till pasta
  • Enkel tomatsås till pasta

    • •

    Här är tomatsåsen som gör årets fattigaste helg till en fest!

    Vi befinner oss i mitten av januari. Den kommande helgen beskrivs ofta som årets fattigaste. Många lönekonton är i ett kritiskt läge och än är det många dagar till den 25:e då lönen trillar in. Nyårsfesten och drivorna av mat under julen har rivit stora hål i plånböcker över hela landet. Därför tänkte vi presentera några knep i köket för att hålla nere kostnaderna. Nämligen genom en enkel och utsökt tomatsås!

    Det viktigaste är att tänka som i ett restaurangkök. För att få ekonomin att gå ihop, planera inte bara för en kväll utan för hela veckan. Ett bra tips är att utgå från en tomatsås. Första dagen äter du den med pasta. Dag två förstärker du den med morot och andra grönsaker, så blir det en soppa till lunch. På kvällen sätter du en deg, mixar såsen hårt och lägger upp den på pizzagrunden. Olika topping gör att maten ändå får en viss variation. Finns det något kvar av tomatsåsen blir den en fond när det är dagn att gö

    •

    Ingredienser:

    basilikaitaliensktkonserveraolivoljatomater

    Spara tomaterna på bruk. Tomatsås att att konservera för senare användning.

    2,5 kg mogna tomater
    2 hackade lökar
    2-3 vitlöksklyftor
    1 lagerblad
    timjan
    persilja
    basilika eller dragonblad
    1 tsk socker
    Kryddor (ex  oregano och rosmarin eller testa kanel, muskotnöt, kryddnejlika...)
    1 matsked olivolja
    Salt & peppar 
    Tvätta, urkärna och skala tomaterna.
    Skär i bitar.
    Bryn löken i olivolja i en stekpanna, tillsätt pressad vitlök, tomater, örter, kryddor och socker eller honung.
    Smaka av med salt och peppar.

    Sjud försiktigt i minst 30 minuter.

    Fyll konserveringsburkar med tomatsås.
    Se till att lämna ett mellanrum på 2 cm från brättet.
    Förslut och värmekonservera i 45 minuter vid 100°C (koktemperatur).

    •

    Knepet: Så gör du din egen tomatsås

    Tomatsåsen kan användas till grund om du till exempel vill göra ratatouille‎, pizza eller en pastasås. 9 mars betyder tomatsåsens dag. Här berättar kocken Johannes Johansson hur du gör hans italienska tomatsås.
    – Hemligheten är att man använder cocktailtomater, säger han.

    Tomatsås – på italienskt vis

    • Ingredienser

    • salt och svartpeppar
    • 2 lagerblad
    • 2 msk socker
    • 2 burkar skalade cocktailtomater
    • 2 dl vitt vin
    • 1 dl olivolja
    • 3 vitlöksklyftor
    • 1 rödlök
    • 1 kruka basilika, färsk

    Behöver inte koka länge

    – Hemligheten är att man använder cocktail-tomater. De är lite sötare, annars brukar man tillsätta mycket socker. Men det behöver du inte nu. På det här sättet blir det lite mer djup i såsen, förklarar han.

    – Jag hade min praktik i Italien när jag läste hotell och restaurang och arbetade på en italiensk lyxrestaurang så där lärde jag mig att göra tomatsås.

    Han menar att man ska passa på att göra en större mängd, som du antingen kan för