Hur mälta eget

  • Vad är malt
  • Odla humle
  • Köpa malt

    • •

    Nybörjarguide

    Till förstagångsbryggaren som säkert vill ha lite grunder förklarade är här ”Grunderna i hur man brygger öl”. Själv lärde jag mig väldigt mycket från John Palmers bok ”How to brew” men jag har även gett ut en egen bok som heter Brygga öl som både ger grunderna i hur man brygger öl men även massvis med förbättrande steg för att ta sin bryggning till nästa nivå.

    Den här sidan har många år på nacken nu men grunderna är de samma. Uppdatering är på väg…

    Grunderna i hur man brygger öl
    Att brygga öl behöver inte vara mycket svårare än att baka kanelbullar, det är ganska lätt att komma igång och följa ett recept steg för steg. Mäska, laka, koka, kyla, jäsa, flaska. Så går det enkelt uttryckt till att brygga öl. Att göra en helt okej öl kräver inte så mycket men sen går det avancera ordentligt för att uppnå de där sista procenten.

    Mäska & LakaÖl blir det när jäst äter upp sockret ur vört och bildar alkohol. Vört görs genom att man bl

    •

    Mältning

    Mältningen är den process som skapar förjäsningsbara sockerarter i malten och gör den lämplig att brygga med. Det är mycket ovanligt att hembryggare tar sig an denna uppgift, nästan alltid köper bryggaren färdigmältade sädesslag.

    Mältning görs kortfattat i följande moment.

    • Blötlägg säden
    • Låt den börja gro
    • Torka säden vid rätt hög temperatur, 90ºC eller mer.
    • Klart

    Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: korn, vete, råg och havre. Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat:

    Såhär mältar du själv korn

    • Du måste hitta någon som odlar/säljer maltkorn, gärna ekologiskt. Använd inte foderkorn, eftersom det har högre proteinhalt vilket ger sämre utbyte och kräver mer kärlek vid inmäskningen. Det blir helt enkelt ett sämre öl.
    • Först så skall malten blötläggas, men inte dränkas. Detta gjorde man klassiskt genom att hänga en säck i ett vattenfall. Om du inte har ett vattenfall i närheten kan du använda en akvariepump fö

      •

      Mältnings försök hemma i köket. (Sida 1 av 2)

      Hej tänkte försöka mälta hemma.
      Klippte ut följande info från webben och la i ett dokument: https://docs.google.com/document/d/1FUm … 9QRD4/edit

      Följande lathund är info ur dokumentet:

      Lathund mältning
      ------------------------
      - Skölj noga
      - Blötlägg i 8 timmar
      - Töm av vattnet och låt stå 8 timmar
      - Blötlägg i 8 timmar
      - Töm av vattnet och lägg på pappershanddukar i en långpanna, lägg in i en svart sopsäck i 4-6 dagar, vänd då och då på kornen
      [nu har vi grönmalt]
      - Torka i ugnen 45 grader i 24 timmar (12% fukt är optimalt)
      - Höj temperaturen till 65 grader torka till ca 2%

      - För att göra karamellmalt rosta grönmalt i 100 grader ca 1 timme till färgen är gyllenbrun.
      ------------------------

      Här kommer lite bilder på uppstarten av försöket.

      Uppmätt korn 3 kg.

      Sköljning, sköljde 4 gånger med kraftig omrörning allt som flyter ska bort.

      Blötläggning nummer 1

      Efter blötläggningen får kornet ligga i långpannor på kartong eller