Hur man använder plantain

  • Banan plantain
  • Koka matbanan
  • Aip bröd kokbanan

    • •

    Bolón de verde, Matbanan bollar (AIP)

    Gå till recept Skriv ut receptet

    Matbanan, Kokbanan eller Plantains -Kärt barn har många namn. Jag gillar verkligen plantain och har även provat att använda dem i matigt bröd vilken funkar fint. Men för några helger sedan träffade vi min kusin som bott i Equador under några år och hon berättade om bolón de verde som är en vanlig rätt i Equador. Hon och hennes man hade precis börjat följa det autoimmuna protokollet så vi satte fart in i köket för att göra en variant and dessa ”Matbanan bollar” som var aip-vänliga.

    Ett nyttigare alternativ

    Den traditionella bolón de verde serveras ofta med stekta ägg, tomatsallad, salsa och är rejält friterade samt fyllda med bacon och ost. Enligt henne den ultimata baksmällefrukosten:)
    Inte kanske den mest hälsosamma varianten av måltid, men hon minns det som väldigt gott! Det hela slutade med ett riktigt gott, mättande recept på bara 4 ingredienser! Vi serverade dem tillsammans med tjälkn

    •

    Vad är en Plantain?

    Plantain är medlem i bananfamiljen.
    Kallas även för mjölbanan.
    Den är en stärkelserik,
    har låg sockerhalt men måste kokas innan servering och är olämpligt rå.

    Plantains kommer från Indien och odlas mest i tropiska klimat.
    Används som pasta och potatis eller i sallad i Karibien.
    Där äts den oftast friterad eller stekt.. Säljs i färskvarudelen av stormarknaden,
    de brukar likna gröna bananer, men väl mogna kan vara svart i färgen.

    Denna grönsak-banan kan smakar annorlunda i varje skede av utvecklingen.
    Köttet på frukten förblir krämig, gulaktiga eller lätt rosa.
    När skalet är grönt till gult, är smaken av köttet intetsägande och dess konsistens är stel.
    Eftersom skalet ändras till brunt eller svart, har den en sötare smak
    och mer av en bananarom, men fortfarande håller en fast form när den steks

    Här en enkel recept på en Plantainsallad

    Ingredienser för ca: 4 portioner:
    2 Plantains, mycket mogen
    (gul med svarta fläker helst)
    6 msk olivolja/r

    •

    Tostones (stekt matbanan)

    Oj oj oj vad gott vi tyckte att detta blev! Tostones, även kallat patacones, är gjort på omogen matbanan (plantain) och serveras som tillbehör i latinamerikanska länder. Tydligen. Vi har aldrig fått det serverat så det var Google som berättade detta för oss.

    För en vecka sedan gick vi runt i mataffären och jag fick för mig att vi borde prova att tillaga matbanan. När vi var på Zanzibar fick vi veta att det ofta användes i grytor, alltså kokt matbanan, men vi åt aldrig det. Smaken påminner en hel del om potatis och kan ersätta potatis i grytor för den som vill.

    I onsdags var vi jättehungriga men hade väldigt lite att välja på hemma. Men i grönsakslådan låg då två gröna matbananer. Tyvärr hade jag varken ork eller lust att koka gryta eftersom det skulle ta mycket längre tid (kände jag då iaf) än vad jag var villig att vänta på mat. Så jag hittade recept på tostones. Principen är enkel och det går inte att misslyckas såvida du inte bränner dom. Egentligen s