Hur smakar enbär
•
Litet bär ger stor smak
GT med hemgjord enbärsgin
75 centiliter, cirka 3 veckor
Gin får sin karaktäristiska smak av just enbär. Med extra enbär blir det en riktigt rivig gin & tonic med tufft vinterstuk. Numera finns det även alkoholfri gin att utgå ifrån.
1 msk enbär, färska eller torkade
75 cl gin, alternativt alkoholfri variant
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk kardemummakärnor, alternativt 5 hela kapslar
En drink:
4 cl enbärsgin
8–10 cl tonic
1/4 citron + 1 citronskiva
1/4 lime
eventuellt 2 cl flädersaft
is
Gör så här:
1. Skölj enbären väl om de är färska.
2. Häll bär och kryddor i en flaska. Slå på ginet och sätt på korken.
3. Låt stå i tre veckor och smaka sedan av. Vill du ha starkare enbärssmak – låt stå ett tag till. Är smaken för stark – späd med mera gin.
4. Sila av enbären och häll tillbaka ginen i flaskan.
5. För enbärs-GT: Blanda gin med tonic, pressad citron, lime och eventuellt flädersaft. Fyll på med rikligt med is och en citronskiva. Smaka av.
•
Enbär
Enen är en buske ska man vara artig mot, förr lyfte man till och med på mössan när man passerade en enbuske. Och anledningen till det är enkel: Enen var starkt förknippad med trolldom.
I folktron fanns det många illvilliga väsen man måste skydda sig mot – oknytt, älvor, skogsrån och häxor. Många använde enbär och enris som skyddsamuletter, helst inknutna i en bit rött tyg, eftersom rött ansågs vara beskyddarfärgen. Bland mattväverskor var det en oskriven lag att alltid väva in lite rött i en matta som beskydd.
Man trodde också att skatter kunde ligga begravda under enbuskar, ibland syntes ett gylleneskimmer under enar. Här under bodde nämligen småfolket och fina dagar tog de upp allt sitt guld för att vädra det i solen.
Enbär är en av de mest använda örtmedicinerna här i norr. Men den är också en av de mest potenta läkeväxterna, så man ska vara försiktig med hur man använder den.
Det tar tre år för ett enbär att mogna. Första året är det en blomma, andra året är det ett
•
Enbär har en underbar smak
EnbärJuniperus communis är ett utsökt bär och man kan torka enbär för att äta i mat. Enbär kan användas till god enbärsdricka. Torkade enbär är bra att vid matlagning som krydda. Enriset som växer på enbuske är ger en god smak vid rökning av kött, fläsk och vilt. Enbär tar 3 år att mogna innan man kan skörda dem. Färgen på enbär är gröna, blå och svarta och visar ålder på bäret. Kuriosa - man kan smida sig en smörkniv av eneträ.
Vad är enbär - enbuske?
Enbär kan användas til att göra enbärsdricka som påminner om svagdricka. Enbär är egentligen sammavuxna kottar. Det tar flera år för "bären" att mogna så det är därför man ser gröna, blå och svarta enbär. Första året blommar en enbuske i vitt, andra året bär den gröna enbär och tredje året är mogna enbär blå, svarta. Det är endast "honorna" som har bär. Enbär skördas enklast genom att lägga en duk under en enbuske och slå på enbusken så att bären trillar av. Enen ser ut olika i Sverige, i