Hur smälter inte
•
Så smälter du choklad
Hur smälter man choklad på bästa sätt? Här ger vi dig svaret!
Finns det någonting ljuvligare än att smälta choklad? Denna dekadenta behandling spelar en viktig roll i många söta recept, om det så handlar om att göra en glasyr till en tårta eller för att ringla över en plåt med mördegskakor.
Att smälta choklad är knappast svårt och det kräver inga proffskunskaper inom bakning. Allt du egentligen behöver är en värmetålig skål och antingen en fungerande spishäll eller en mikro. Vill du lära dig vår idiot-säkra metod? Här har vi samlat våra experttips på hur man smälter choklad plus några grundläggande råd som hjälper dig att undvika en chokladkatastrof.
Smältpunkter för choklad
Innan vi börjar undrar du säkert vid vilken temperatur smälter choklad. Det här varierar beroende på vilken typ av choklad du använder. Generellt ligger smältpunkten mellan 30˚C och 32˚C. Det bästa sättet att kontrollera att chokladen har nått rätt temperatur är att använda en ba
•
Så smälter du choklad på bästa sätt
Choklad är känsligt för värme
Temperatur är A och O när det gäller choklad. Om den utsätts för höga temperaturer kommer den att förstöras och inte gå att rädda. Det är därför viktigt att du smälter choklad på en låg temperatur samt rör om under tiden. Det finns flera sätt att smälta choklad på men mikro och vattenbad är de vanligaste metoderna.
Smälta choklad i mikron
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en skål eller djup tallrik. Värm cirka 30 sekunder och rör sedan om. På så sätt minskar risken att chokladen bränns. Upprepa proceduren tills den får en fin och smidig konsistens. Använd inte full effekt utan välj ett mellanläge. Och smält inte för mycket choklad åt gången, då blir resultatet ojämnt.
Så smälter du choklad i vattenbad
Värm upp vatten i en kastrull, några centimeter från botten räcker. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och placera i en värmetålig skål eller allra helst en vattenbadinsats. Lägg skålen eller insatse
•
Re: Avlödning, lyckas inte smälta
Inläggav E Kafeman »
Spetsarna äts fort om man använder verktyget fel, eller om verktyget är riktigt uselt.
Här tycks det ha varit bullbak i 500 grader.
Att dra upp värmen extremt högt, typ +400 grader, gör att man laddar upp med överskott av värme i spetsen, för att senare få snabbare upphettning av lödpunkten till lödbar temperatur, normalt lite drygt 300 grader. Dålig arbetsmetod eller följd av oreglerad lödpenna, vilket ger dålig kvalitet på lödningen och fördärvar lödspetsen.
Inget jag någonsin skulle offra mina lödspetsar på.
Spetsens järnplättering kan vara i åratal utan att kopparen äter sej igenom vid rätt temperatur men när man går över 400 grader så minskar livslängden till minuter.
Spetsen på bilden är nu oduglig för kvalificerad lödning, kan inte vätas och skapar glödskal som ger kraftigt försämrad temperatur-överföring.
Enda sättet att löda nu är att mekaniskt nöta med spetsen vid lödning för att få bort glödskalet för